大阪の福島区でカープを応援する本格広島お好み焼きをお探しのあなた‼︎『広島お好み焼きと鉄板焼で会社帰りにカンパイ』 食べに来んさい‼︎
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※全試合放映中
はじめまして、
『鉄板厨房 広島焼き お多福』の
久志 正雄（ひさし まさお）です。
公式のホームページをご覧いただき
あがとうございます。
少し気恥ずかしいですが、
自己紹介させて頂きます。
※４６才、パワー全開!!
子供3人
（24歳娘、小学年生の双子 男児）と
広島は因島出身の嫁と
暮らす鉄板職人です。
私は幼少時から飲食店が大好き。
よく家族で行った自宅近くの
お好み焼き屋さんや
母が姉たちに内緒で連れて行ってくれた
喫茶店。
（ここのクリームソーダーが
美味しかった）、
が印象にに残っています。
料理をする事も好きでしたが、
あの店の賑いや
ガヤガヤしたお客様の会話や
食器がカチャカチャと奏でる
音色が好きで、たまりませんでした。
中学の時には料理人になろうと
強く思うようになりました。
高校入学と同時に
飲食店（そば屋、居酒屋）バイト。
バイト仲間との会話、
見た事の無い大きな鍋、
包丁を巧みに操る職人さん、
楽しそうに会食するお客様。
そんな場所が好きで
好きでたまりませんでした！！
そんな思いで
高校卒業後は栄養士専門学校に。
卒業後就職した先は
やはり飲食業界に。
そこで色々学びましたが・・
上司や親方からの
理不尽なプレッシャー。
原価率、たよりない食材、
利益重視、
納得できない調理法・・・
『もう無理限界』
「自分の店を持ちたい」と
思強くなり嫁に相談しました。
それならと、
嫁の故郷料理
「広島焼きの店を大阪で出店したら!!」
という一声で出店したのは
2008年の事でした。
出店前までは
色々広島焼きについて
研究しました。
約一年間、
週に一度は広島に行き有名店の
味を盗みに行き、
一日１０枚食べた事もありました。
（大食い選手権優勝かも？）
その時出会ったの が
磯野製麺所の
【広島お好み焼き専用生麺】
でした。
これは、
広島ミシュランで紹介された
広島焼き 店の大半が使用している
「ぶちうま麺」です。
そこで広島の磯野製麺所に行き
麺の湯がき方、
保存 の仕方、
鉄板での焼き方を
工場長から
一から十まで教わりました。
（秘密の裏技も）
また、
当店の広島焼きの素材仕入れは
毎日仕入れるキャベツや細もやし、
豚肉は市場で直接
目 利きし買い付けた
ものばかりです。
妥協はしません！
また、
隠し味に２５年間飲食経験がある
職人 技が愛情を持ってスパイスし
創り上げます。
そんな思いのこもった
「広島お好み焼き」
『おいしい』
以上をお約束します。
店長 久志 正雄
本格広島焼と鉄板焼き
毎日市場で仕入れる豊富で新鮮食材をなんと１９㎜鉄板を使い、鉄板職人が焼き上げます。
会社帰りにカープ観戦！球場に行かなくても店内大型モニターでナイター観戦できますョ!!【タップ/クリックで詳細】
ﾋﾞｰﾊﾞｯﾌﾟﾊｲﾋｰﾙで老舗６０年のお好み焼き店に勝利しました（やった！！）
メディア出演多数の実力派広島お好み焼き店！！
◇◇◇メディア紹介◇◇◇●Ｈ２０．１『魔法のレストラン』●Ｈ２１．１１『せやねん』●２５.５『大阪ほんわかテレビ』●H２６．１近畿広島県人会会報誌に紹介●H２６.２Meets３月号●H26.9関西ウォーカ9月号焼きそば特集●H27.5京セラカープvsORIXの紹介ビデオで当店広島焼きが紹介される！●H２７．１１広島県と共同で豊中千里セルシーにて物産展で広島焼きを焼く●中国新聞で当店広島焼きが紹介●平和維持活動で朝日、読売、産経新聞掲載とKBSラジオ生出演する。●読売テレビ ten、関西テレビﾆｭｰｽﾜﾝﾀﾞｰでカープ応援盛り上がりを取材●スポニチで当店紹介される ●朝日放送ビーバップハイ
ヒール
●関西TV「隣の人間国宝さん」 ●毎日放送 魔法のレストラン
取材回数が多数あるのは信頼の証です。
●ケンミンSHOW新春SP
●おかべろ
みんなで盛り上がってもイインです！
２～６名様の語らいの場や、多人数宴会（最大35名）にも対応。
宴会のお店選びで失敗したくない幹事様へ 鉄板焼き宴会 飲み放題付きのコースあり
幹事様!! お得な2000円コース有りますよ！
美味しいを維持するのは、最高のスタッフがいるからです。
感謝！！（店長より） スタッフの自己紹介有ります。コレも大切なお多福の【味】です。
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